ダイズ（大豆）

アズキよりも小さい花ですが、できる粒は一回りも大きくなります。
　実の青いうちに収穫すると枝豆が食べられます。
　黒い皮の実は黒豆です。
　五穀の一種で、原産は中国です。

「菜も青し庵の味噌豆今や引」一茶

メモ	だいず【大豆】　マメ科の一年生作物。栽培の起源は古く、東アジア原産。弥生時代初期に中国から渡来したとされる。現在は主にアメリカ・中国・ブラジルなどで栽培され、最も重要なマメ科作物。五穀の一。高さ30～40センチメートル、葉は三出複葉で互生。花は蝶形で束状につけ、長さ約5センチメートルの莢を実らす。蔓性のもの、また種子が黒・茶・緑色など品種が多い。種子は蛋白質と油脂に富み、食用または味噌・醤油・豆腐・納豆などの原料に用い、また、大豆油は食用・工業用となる。搾油後の大豆粕、茎葉は飼料・肥料とする。【広辞苑】
科名	マメ科ダイズ属	学名	Glycine max (L.) Merr. subsp. max　ダイズ　標準【米倉浩司・梶田忠 (2003-)　「BG Plants 和名－学名インデックス」（YList）】
調理	葉と茎はうすめの衣をつけて天ぷらにします。
薬効	鎮咳、解毒、利尿、去痰作用があります。
季語		更新日	2019年12月30日