ゼンマイ（薇）

　春の代表的な山菜で、綿毛をかぶった若葉の丸く巻いた形を銭に見立て、銭巻(ぜにまき)と呼んだものがゼンマイになったそうです。
　綿毛の中に黄色く見えている雄株（胞子葉）は採らず、雌株だけ採ります。

ぜんまい【薇】：
ゼンマイ科の大形多年生シダ。山地に普通。早春に出す胞子葉は羽状複葉、小葉は線状披針形。次いで生ずる栄養葉は羽状複葉、小葉は長楕円形、鋸歯がない。若芽は渦巻状を呈し食用とする。マカゴ。広辞苑

ゼンマイ：
ゼンマイは村内の原野や林の中に普通に見られる。山菜として馴染みの深いシダである。若いときから栄養葉と胞子の区別がはっきりしている。春早く綿毛を被り、うす巻状に巻いた若葉を干して食用にする。信州高山村誌

灰汁抜きしてから干して保存します。
水で戻してから煮物にして食べます。