ウイキョウ（茴香）【フェンネル】

アスパラガスに似た茎の先に、小さな花がオミナエシのように固まって咲いています。
　西洋では古くからハーブとして用いられ、魔法使いが妖怪を呼び出すときにも使ったそうです。

生薬の材料になる実ができています。

メモ	ういきょう【茴香】　セリ科の多年草。南欧原産で古くから栽培され、同科別属のヒメウイキョウと共に欧米では重要な薬用・香辛料植物。全体に芳香があり、高さ1～2メートル。葉は糸状に裂け、夏、黄白色の小花から成る花序をつける。果実は円柱状で、生薬として香味料、健胃・駆風薬。くれのおも。【広辞苑】
科名	セリ科ウイキョウ属	学名	Foeniculum vulgare Mill.　ウイキョウ　標準【米倉浩司・梶田忠 (2003-)　「BG Plants 和名－学名インデックス」（YList）】
調理	葉は魚料理の匂い消しやピクルス、マリネなどの香りづけに使います。種子はソーセージやパン、クッキーなどの風味づけに使います。
薬効	胃痛を和らげ、食欲を増し、利尿効果があります。実を食べると虫除けの効果があるそうです。
季語	「茴香の花」は夏。「茴香の実」は秋。	更新日	2013年 4月10日