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山菜など
「ま」
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- マタタビ（木天蓼）
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若芽と花はゆでてから、おひたしや和え物、酢の物にして食べます。
果実は塩漬けや果実酒にします。
- マツヨイグサ（待宵草）
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若芽と花をおひたしや天ぷらにして食べます。
- マユミ（真弓）
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新芽は茹でて和え物やおひたし、天ぷらなどにして食べます。
- マルスグリ（丸酸塊）
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生でかじったり、塩漬けにして食べます。
- ミゾソバ（溝蕎麦）
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新芽は茹でて灰汁抜きしてから、おひたし、ごまあえ、油いためなどにして食べます。
- ミツバ（三つ葉）
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茹でておひたしにします。
吸い物や茶碗蒸し、漬け物などにも利用できます。
- ミツバアケビ（三つ葉木通）
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新芽を天ぷらにして食べます。
実は普通のアケビよりおいしい。
- ミツバウツギ（三つ葉空木）
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新芽をゆでて、和え物、おひたし、酢の物にして食べます
- ミヤマウグイスカグラ（深山鶯神楽）
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すっきりと甘い果実で、子供が好んで口にしました。
「お菓子など何もない時分は、余所のものを盗んでも食べたかった」と婆ちゃんは思い出話をしています。
- モグサ（餅草）
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モグサ（ヨモギ）の新芽を摘み、茹でて冷凍にしておき、解凍して、だんご、餅、やしょうまに混ぜて使います。 - 昔は、子供が摘んで、専門に集めに来る人に売って小遣いを稼ぎました。
枯葉を集めて手で揉むと、灰色の繊維が残って、お灸用の”もぐさ(英語で moxa)” になります。
- モミジイチゴ（紅葉苺）
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甘酸っぱい実で、虫に注意して頬張ります。
参考：「おらちの”おごっつぉ”食べとくれ！」（発行：JA北信地区生活指導員部会）
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